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日々、この瞬間。

料理人として、料理を大切に思っていただきたいと思っています。熱い物は熱いうちに　冷たい物は冷たいうちに 料理には必ず美味しい瞬間がございます。その瞬間を逃さず食べていただきたいと思っております。

【竹の子始まりました】

竹の子始まりました。ご予約お待ちしております。

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【竹の子始まりました】

竹の子始まりました。
ご予約お待ちしております。

• 2024.9　フランス・ナント市での新潟市姉妹都市提携15周年イベント
• 2023.4　2023ナント市姉妹都市歓迎レセプション
• 2023.3　第一回新潟ガストロノミーアワード受賞
• 2023.1　国内線JALファーストクラス機内食
• 2021.3　新潟市姉妹都市フランス ナント市食文化交流会
• 2020.7　ミシュランガイド新潟2020にて1つ星をいただきました
• 2020.5　思いの詰まった東京からの贈り物
• 2020.2　マダガスカル大使公邸料理人に
• 2019.12　フランス人シェフとの出会い
• 2019.10　新潟市にて、姉妹都市フランス・ナント市代表団の歓迎
• 2019.5　フランス・ナント市での新潟市姉妹都市・記念式典

出会いを活かす

料理の品格の八割は、素材で決まると考えます。素材は季節に、今日この時にふさわしい出会いがあり、その出会いを活かすために、私たちの技術と見識があります。
古きより伝わるその正統を正面から引き継ぎ、同時に、今この時を生きる素材とその出会いに敬意を払うための革新を大切にします。

＞グランドメニュー

＞祝・仏事会食懐石弁当

＞おせち

＞お土産

新潟の地で。

あららぎは、昭和63年、新潟駅前からはじまりました。現在は二代目により、新潟古町、東堀通りにお店をかまえます。
親が子に食べさせるような、幸せな料理を丁寧につくっていく。あららぎに関わる人、食材、環境。そのご縁を大切にしていき、お互いを活かし合う道を歩んでいきたいと思います。
日々、自らを高め、良いものを残していく。あららぎは、これからもそんなお店であるために前進を続けます。